Tampery i ubijaki

Dlaczego warto zakupić tamper i matę?

Tamper i mata to akcesoria, bez których bardzo trudno zrobić dobre espresso w ekspresie kolbowym. Szczególnie tamper, inaczej zwany ubijakiem, jest niezbędny, by odpowiednio „ścisnąć” kawę w sitku.

Jak prawidłowo zrobić kawę w ekspresie kolbowym?

Przede wszystkim potrzebna jest dobrze zmielona kawa. Stopień jej zmielenia zależy od wielu czynników: jakości ziaren, ekspresu, możliwości młynka, smaku, jaki chcemy uzyskać itp. Zaawansowani bariści biorą pod uwagę nawet wilgotność powietrza.

Następnie kawę umieszczamy w sitku założonym na kolbę. Przyjmuje się, że pojedyncze espresso to około 7-9 gramów zmielonych ziaren. W tym momencie potrzebujemy tampera, który służy do odpowiedniego ugniecenia kawy, aby miała idealnie gładką powierzchnię i przepuszczała wodę. Szacuje się, że nacisk ubijaka powinien wynosić około 15-20 kilogramów.

Aby ochronić blaty przed zniszczeniem, ważne jest zastosowanie maty, na której oprzesz portafilter podczas uciskania. Jeśli będziesz robić to na powierzchni niczym nieochronionej, szybko może się ona porysować. Bardzo niewygodne, a nawet prawie niemożliwe, jest ubicie kawy „w powietrzu”, nie opierając kolby o blat. Dzięki macie chronisz również portafilter.

Kiedy portafilter z kawą jest już gotowy, należy umieścić go w grupie ekspresu. Trzeba jednak pamiętać, by wcześniej na chwilę uruchomić pompę i zlać kilkanaście pierwszych mililitrów wody. Dzięki temu pozbędziemy się wrzątku, który jest niewskazany przy kontakcie z kawą. Po wpięciu kolby natychmiast uruchamiamy przepływ wody, podstawiamy filiżankę i odliczamy około 20-25 sekund. To czas potrzebny, by wydobyć najlepsze i najbardziej esencjonalne wartości espresso. Kawa płynąca później ma już gorszy smak.

Dzięki przygotowywaniu kawy w ekspresie kolbowym możesz poczuć się jak prawdziwy barista. Akcesoria są trwałe i wystarczą Ci na lata.

Przygotowanie wspaniałej kawy w ekspresie kolbowym wymaga dużej wiedzy oraz kilku niezbędnych gadżetów. Oprócz kolby i sitka potrzebujemy ubijaka, inaczej nazywanego tamperem. Służy on do tego, by dokładnie docisnąć kawę w portafiltrze. Dzięki temu zmielone ziarna równomiernie się rozłożą, a przepływająca przez nie woda wchłonie jeszcze więcej ekstraktu z kawy. Przydatnym gadżetem jest również mata, na której można oprzeć kolbę podczas dociskania. W trakcie tej czynności musimy działać z dosyć dużą siłą i najwygodniej jest położyć kolbę na stabilnej powierzchni, którą zazwyczaj jest blat. Jednak w wyniku nacisku możemy uszkodzić lub porysować jego powierzchnię. Dzięki macie do tego nie dojdzie. Zazwyczaj jest ona wykonana z silikonu, a więc łatwo można ją umyć lub schować, kiedy nie będzie nam potrzebna. W naszym sklepie znajdziesz wysokiej jakości akcesoria do ekspresów kolbowych. Sprawdź, czego możesz potrzebować.